Lasanha de abobrinha/courgette com ricota – Receita

Para começar bem a semana, o chef Ale Zanella, do restaurante orgânico gourmet, Quiosque Philosofy, deu-nos a receita de um dos meus pratos favoritos do restaurante. lasanha de abobrinha10 Pessoas

Ingredientes – lasanha:

  • 5 cenouras médias
  • 7 abobrinhas/courgettes médias
  • 500g de ricota
  • 50g de uvas passas
  • 100g de castanha do Pará

Ingredientes – Creme da cobertura:

  • 4 bandejas de cogumelos mistos
  • 400ml de creme de leite light (para ficar mais “magrinha” pode optar por não usar)
  • 200g de parmesão (para ficar mais light use queijo mussarela de bufala)
  • 50ml de vinho branco

Modo de fazer

  1. Lasanha
    1. Cortar as abobrinhas/courgettes em tiras longas ou rodelas, temperar com sal e azeite e grelhar em uma panela tipo grill.
    2. Colocar as abobrinhas/courgettes na forma, como uma lasanha normal, no caso a abobrinha/corgette entra no lugar da massa. 
  2. Recheio – Ralar as cenouras, adicionar a ricota, as passas e as castanhas fazer uma massa uniforme e temperar com sal e azeite.
  3. Repetir o procedimento 3x, fazendo camadas de abobrinha/courgette e recheio nesta ordem.
  4. Creme para cobrir- Refogar os cogumelos com sal e azeite, adicionar o vinho, o creme de leite e o queijo deixando cozinhar até formar um creme uniforme. Colocar o creme em cima da lasanha.

Servir a lasanha com alguma erva fresca em cima pode ser salsinha, rúcula, orégano ou manjericão.

Bon apetit!!!

 

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6 Comentários to “Lasanha de abobrinha/courgette com ricota – Receita

  1. Maria Vizela
    1 de setembro de 2014 às 15:21

    Boa Tarde Vania, receita fantastica, posso substituir a castanha do para por outro ingrediente? se sim qual sugere? obgd

  2. maria de lurdes lima
    1 de setembro de 2014 às 14:43

    Olá Vânia,
    O que é aquele legume verde que faz uma risca
    a todo o comprimento da fatia de lasanha? Não estou a ver nenhum legume desses na receita… :( Obrigada. Bjs

  3. Natália
    1 de setembro de 2014 às 14:22

    Vania, tudo bem?
    Quais os tipos de cogumelos você usou??
    Beijos

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