Vamos começar a semana com água na boca? Para não ficarmos somente no desejo das fotos incríveis, dos pratos maravilhosos, do Chef Ale Zanella (do restaurante orgânico gourmet Quiosque Philosofy), segue a receitinha.

Árvore Philosófica

Ingredientes –Tronco da árvore:

• 2 berinjelas médias
• 1 ricota
• 100g amêndoas
• 1 alho poró
• Sal marinho e azeite
• Berinjela

Modo de fazer

1. Laminar as berinjelas 1,5 cm, temperar com sal e azeite a gosto, selar na frigideira e reservar.
2. Recheio: Assar as amêndoas até ficarem crocantes e reservar, selar o alho poró finamente cortado e reservar. Temperar a ricota com sal e azeite e juntar as amêndoas e o alho poró.
3. Tronco da árvore: Dispor as berinjelas uma ao lado da outra, espalhar o recheio e enrolar como se fosse um rocambole.

Ingredientes –Purê de abóbora cabotia:

• 1 abóbora cabotia
• Alho e cebola a gosto
• Canela e noz-moscada a gosto
• Sal e azeite

Modo de fazer

1. Descascar e retirar as sementes da abóbora, refogar com azeite, sal alho e cebola picados. Adicionar agua aos poucos até cozinhar, amassar a abóbora como um purê e adicionar canela e noz-moscada.

Ingredientes –Farofa de aveia:

• 50g de flocos de aveia
• 50g de farinha de milho
• Salsinha, pimenta dedo de moça alho e cebola a gosto
• Sal e Azeite

Modo de fazer

Torrar a aveia na panela sem óleo e reservar, refogar alho e cebola picados, adicionar a farinha de milho, continuar a refogar até ficar crocante. Adicionar a aveia, salsinha e a pimenta, está pronta. Coloque em cima do pure de abóbora.

Acompanhe também com salada de alface e cenoura ralada. A combinação fica perfeita. 😉

BOM APETITE!

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