Lasanha de abobrinha/courgette com ricota – Receita
Para começar bem a semana, o chef Ale Zanella, do restaurante orgânico gourmet, Quiosque Philosofy, deu-nos a receita de um dos meus pratos favoritos do restaurante. 
10 Pessoas
Ingredientes – lasanha:
- 5 cenouras médias
- 7 abobrinhas/courgettes médias
- 500g de ricota
- 50g de uvas passas
- 100g de castanha do Pará
Ingredientes – Creme da cobertura:
- 4 bandejas de cogumelos mistos
- 400ml de creme de leite light (para ficar mais “magrinha” pode optar por não usar)
- 200g de parmesão (para ficar mais light use queijo mussarela de bufala)
- 50ml de vinho branco
Modo de fazer
- Lasanha
- Cortar as abobrinhas/courgettes em tiras longas ou rodelas, temperar com sal e azeite e grelhar em uma panela tipo grill.
- Colocar as abobrinhas/courgettes na forma, como uma lasanha normal, no caso a abobrinha/corgette entra no lugar da massa.
- Recheio – Ralar as cenouras, adicionar a ricota, as passas e as castanhas fazer uma massa uniforme e temperar com sal e azeite.
- Repetir o procedimento 3x, fazendo camadas de abobrinha/courgette e recheio nesta ordem.
- Creme para cobrir- Refogar os cogumelos com sal e azeite, adicionar o vinho, o creme de leite e o queijo deixando cozinhar até formar um creme uniforme. Colocar o creme em cima da lasanha.
Servir a lasanha com alguma erva fresca em cima pode ser salsinha, rúcula, orégano ou manjericão.
Bon apetit!!!
Boa Tarde Vania, receita fantastica, posso substituir a castanha do para por outro ingrediente? se sim qual sugere? obgd
Ola Maria. Nozes vc gosta ou castanha de caju
Olá Vânia,
Obrigada. Bjs
O que é aquele legume verde que faz uma risca
a todo o comprimento da fatia de lasanha? Não estou a ver nenhum legume desses na receita…
Maria é a abobrinha/courgete
Vania, tudo bem?
Quais os tipos de cogumelos você usou??
Beijos
Natalia foi shimeji mas pode usar os que quiser