Tomate recheado com Abobrinha, damasco e castanha ao molho Pesto, com purê de mandioquinha – Receita

22 de agosto de 2014 Desafio Vida Saudavel, Nutrição e Vida, Receitas 1 Comentário

Hoje tenho uma surpresa boa para vocês. Uma participação especial do Chef Ale Zanella. O responsável pelo menu, mais do que delicioso, do restaurante orgânico gourmet, Quiosque Philosofy. Aquele que vivo postando fotos dos pratos deliciosos, bonitos e saudáveis.

Qualquer dia posto uma entrevista com ele para saber onde vai buscar tanta inspiração nos pratos que inventa. Mas, por ora, vamos aproveitar a criatividade dele e aprender a cozinhar alguns dos pratos mais funcionais e magrinhos que ele, carinhosamente, cria.

Tomate recheado com Abobrinha, damasco e castanha ao molho Pesto servido com purê de mandioquinha (2 pessoas)

Molho Pesto:

1 maço de manjericão (preferência orgânicos)
200 ml de azeite extra virgem
50g de castanha
50g de parmesão

Bater no liquidificador

Tomates Recheados: 4 tomates

Tirar a ponta do tomate e as sementes de dentro
Colocá-los numa assadeira e tempera-los com sal marinho e azeite e um toque com açúcar orgânico, para tirar a acidez.
Aquecer o forno a 180 graus
Coloque os tomates no forno entre 10 e 15 minutos

Recheio:

Ralar uma Abobrinha.
Manjerona
Azeite

Levar ao fogo e refogar com sal e alho.
Depois de refogado, acrescentar:

50g de castanha
50g de damasco picado

3. Retirar os tomates do forno e recheá-los.

Purê de mandioquinha:

1kg de mandioquinha

Cozinhar
Quando estiver macia, amassar e acrescentar sal e azeite.

Voltar os tomates ao forno por 5 minutos somente para aquece-los. Acompanhe com salada de alface, cenoura e beterraba.

E…. Bom apetite!!

Deu água na boca só de ler a receita? A mim deu! Este prato é incrível incrível. E fez parte do menu da semana passada. Este é dos meus favoritos, como já postei no Instagram. 😉