Quando eu gosto de um alimento quero come-lo a toda a hora, em todas as refeições. Quase até enjoar. Teve uma época que andava doida por milho, ao ponto da minha amiga Diana me chamar de galinha. Outra época era de pepino japonês. Cheguei a comer até no café da manhã. Quando gosto de uma coisa gosto mesmo! O meu marido diz que ainda bem que não sou de maus vícios, tipo drogas, senão com certeza teria problemas. Engraçadinho. O meu alimento, do momento, é a batata-doce. Tenho vontade de comer várias vezes ao dia (e com casca!). Também gosto de mandioca e de mandioquinha, mas a batata-doce…deixa-me assim de água na boca. E como com tanto prazer como se estivesse comendo chocolate ao leite. Não sei se é pela mistura do gosto doce com o salgado, que amo, ou se é a textura, mas o que é certo é que é um alimento perfeito! E porque é que a batata doce, além de gostosinha, é um carbo tão perfeito? Quem responde é a querida nutri da casa, Mariana Ferri d’Avila. “A batata doce é um tubérculo rico em vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitaminas do complexo B e ainda contém sais minerais como cálcio, potássio, ferro e fósforo. Cada 100g de batata doce contém a quantidade de vitamina A de 23kg da batata comum. Essa vitamina é essencial para a saúde do aparelho respiratório, olhos e pele, além de ter ação antioxidante, prevenindo assim o envelhecimento precoce e doenças relacionadas a esse envelhecimento. Como contém grandes quantidades de vitaminas do complexo B, o consumo regular da batata doce também ajuda na regulação do aparelho digestivo e sistema nervoso. Alguns estudos, inclusive, mostram a melhora de quadros de depressão após o início do tratamento com esse alimento. Outro benefício importante é a redução de câimbras, retenção hídrica e controle da pressão arterial devido a boa concentração de potássio. Por ser um alimento rico em fibras, ajuda no controle de colesterol e melhora o funcionamento do intestino, no entanto, pode causar aumento de flatulências (gases) em algumas pessoas, gerando certo incômodo. Pessoas portadoras de osteopenia e osteoporose encontram na batata doce um aliado no tratamento dessas doenças, por conter cálcio em quantidades excelentes e de boa qualidade de absorção. Para obter esses benefícios, recomenda-se NÃO associar a batata doce com outros carboidratos na mesma refeição, como arroz, batata normal, macarrão, pão, entre outros. Seu consumo recomendado é de uma unidade média por dia, associado de preferência a alguma fonte proteica, como frango, carne vermelha, peixe, ovo ou até mesmo a soja. Batata Doce e exercício Físico: Por ser rica em carboidrato, a batata doce é muito consumida entre os atletas, especialmente na fase de preparação para competições, e quase sempre se faz associada a uma boa fonte de proteínas. Possui um baixo índice glicêmico (IG), o quer dizer que ela libera lenta e gradualmente a energia (glicose), evitando picos de insulina no sangue e acúmulo de gordura corporal. O índice glicêmico da batata doce é 44, valor baixo se comparado, por exemplo, com o arroz branco, que tem índice glicêmico de 64. O ideal é que o consumo da batata doce ocorra de 30 minutos a 2 horas antes do treino. Não se esqueça de que a dieta de um atleta precisa ter perfeito equilíbrio entre os nutrientes, por isso é importantíssimo que se procure um profissional para que este possa indicar as necessidades de cada um. Como consumir? Lembrando que suas propriedades antioxidantes encontram-se principalmente na pele, cerca de 3 vezes mais do que na polpa. O ideal é que ela seja cozida no vapor, para que seus nutrientes não se percam. Receitas com batata doce

Purê de Batata-Doce Light

Rende 8 porções. Cada porção = 92g (2 colheres de sopa cheias)

Ingredientes:

– 3 unidades de batata-doce

– 1 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado ou de soja zero ou de arroz

– 1 colheres (sopa) de margarina light

– sal

Modo de Preparo: Cozinhe e esprema as batatas ainda quentes. Coloque numa panela com o leite e a margarina. Mexa bem. Adicione sal.

Valor nutricional por porção:

-84 kcal

-16,79g de carboidrato

-1,80g de proteínas

-1,09g de lipídios

Salada com batata-doce:

Rendimento 4 porções

Ingredientes:

– 3 batatas-doces cozidas com a casca, em cubos

– 4 talos de cebolinha picados

– 2 talos de salsão (aipo) picados

– 70 g de nozes picadas

– 1 pimentão verde em fatias

– 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes numa saladeira grande e misture bem. Sirva como acompanhamento.”

Bon Appetit!

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