Tomate recheado com Abobrinha, damasco e castanha ao molho Pesto, com purê de mandioquinha – Receita

Hoje tenho uma surpresa boa para vocês. Uma participação especial do Chef Ale Zanella. O responsável pelo menu, mais do que delicioso, do restaurante orgânico gourmet, Quiosque Philosofy. Aquele que vivo postando fotos dos pratos deliciosos, bonitos e saudáveis.

Qualquer dia posto uma entrevista com ele para saber onde vai buscar tanta inspiração nos pratos que inventa. Mas, por ora, vamos aproveitar a criatividade dele e aprender a cozinhar alguns dos pratos mais funcionais e magrinhos que ele, carinhosamente, cria.

tomates recheados

 Tomate recheado com Abobrinha, damasco e castanha ao molho Pesto servido com purê de mandioquinha (2 pessoas)

Molho Pesto:

  • 1 maço de manjericão (preferência orgânicos)
  • 200 ml de azeite extra virgem
  • 50g de castanha
  • 50g de parmesão 

Bater no liquidificador 

Tomates Recheados:  4 tomates

  1. Tirar a ponta do tomate e as sementes de dentro
  2. Colocá-los numa assadeira e tempera-los com sal marinho e azeite e um toque com açúcar orgânico, para tirar a acidez.
  3. Aquecer o forno a 180 graus
  4. Coloque os tomates no forno entre 10 e 15 minutos

Recheio:

  • Ralar uma Abobrinha.
  • Manjerona
  • Azeite
  1. Levar ao fogo e refogar com sal e alho.
  2. Depois de refogado, acrescentar:
  • 50g de castanha
  • 50g de damasco picado 

       3. Retirar os tomates do forno e recheá-los.

Purê de mandioquinha:

  • 1kg de mandioquinha
  1. Cozinhar
  2. Quando estiver macia, amassar e acrescentar sal e azeite.

Voltar os tomates ao forno por 5 minutos somente para aquece-los. Acompanhe com salada de alface, cenoura e beterraba.

E…. Bom apetite!!

Deu água na boca só de ler a receita? A mim deu! :) Este prato é incrível incrível. E fez parte do menu da semana passada. Este é dos meus favoritos, como já postei no Instagram. 😉

tomates recheados quiosque philosofy

Fotos Rodrigo Roveri

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Un comentário to “Tomate recheado com Abobrinha, damasco e castanha ao molho Pesto, com purê de mandioquinha – Receita

  1. anacanomeira
    28 de agosto de 2014 às 07:15

    Deu mesmo água na boca

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