Antes de começar a receita, quero reafirmar que sou “louca” por chocolate e sempre adorei cookies. Como tal, ando sempre em busca de receitas saudáveis que levem o ingrediente “dos Deuses” e agora estou numa fase em que todas as semanas experimento cookies novos, comprados. Ao conversar sobre isto com a minha Nutri, por whatsapp, ela respondeu: “Mas porque você não faz? É tão fácil!”. Pois é! Faço tanta coisa porque não haveria de fazer os cookies e além disso poupar uns trocados?! Ao pensar bem, tinha medo de que eu não tivesse maturidade para ter vários cookies de uma vez em casa. Por exemplo, eu não faço brigadeiros em casa (dentro da imaturidade, há que ter consciência e evitar os “gatilhos”). Só como fora. Não tenho maturidade para lidar com uma “panela de brigadeiro” só para mim. Mas vamos lá aos cookies.

Pesquisei várias receitas na internet, inclusive as da minha nutri Mariana Ferri d’Avila, olhei os rótulos de cookies caseiros que experimentei e fiz uma mistura. O resultado foi este abaixo. Foi a minha primeira vez “na cozinha com cookies” e já estou magicando a próxima experiência. 😉

Ingredientes:

• 2 xícaras de mix de farinhas sem gluten (juntei: 1/2 de farinha de coco + 1/2 de aveia sem gluten + 1 de arroz)
• 2 colheres de sopa de Açúcar Mascavo
• 3 colheres de sopa de óleo de coco
• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de “leite” vegetal (eu fiz de castanha de caju e amêndoas)*
• 100g de chocolate com mais de 60% ou 70% de cacau, picados grosseiramente
• 1 colher de chá cheia de fermento normal em pó
• (se quiser aumentar o nível proteico: 2 scoops de whey protein ou proteina vegana de arroz – eu prefiro esta última)

Modo de preparo:

• Misturar todos os ingredientes. Untar a forma. Fazer mini cookies e colocar na bandeja. 25 minutos no forno a 190º (o ponto é quando o chocolate estiver derretido). Comer quando esfriar

Tempo de preparação: 7 minutos

Bon Appetit!

*leite vegetal: coloquei 1 xícara de mix de amêndoas e castanhas de caju cruas com 2 xícaras de agua mineral. Deixei de molho 8h (durante a noite). De manhã, antes de fazer o suco verde, descartei a água e coloquei o mix de castanhas para bater com 2 xícaras de agua mineral. Coei com um voal. Guardei o leite na geladeira. Usei um pouco da pasta com o tofu para o cafe da manha e guardei o resto.

Nota: O bom destes cookies é que saciam e são gostosos. Não dão compulsão pois não têm os ingredientes responsáveis por ela: farinha branca (de trigo) e açúcar refinado (branco).

Dica 1: Gosto de lanchar 2 cookies + 1 Café com 1 colher de chá de oleo de coco e 15gr de proteina de arroz sunwarrior de chocolate. . Mmmmm….

Dica 2: Na próxima vez vou substituir a aveia por flocos de quinoa e acrescentar castanha do Pará picada grosseiramente, como o chocolate.

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