Nhoque de batata doce com biomassa de banana verde ao molho pesto – Receita
Este fim de semana postei uma foto da minha última experiência (https://instagram.com/minhavidacomigo/), seguindo uma receita que aprendi no curso de gastronomia funcional na semana passada. Só posto as receitas depois de experimentar fazer e ver que dá certo na minha cozinha, com as minhas mãos e que não seja difícil de fazer. Gosto de cozinha prática e funcional (nos dois sentidos).
Além de eu ter adorado e ter que me controlar para não continuar comendo além da dose, o maridão também adorou. Fez aqueles barulhos próprios de quem está adorando o que está comendo, “mmmm….mmmm…uau…muito bom…tem mais?”. Tem, fiz bastante e já congelei em porções duplas. 
Como prometido, aqui está o resultado da experiência e a fórmula para chegar lá
Nhoque de batata doce com biomassa de banana verde ao molho pesto (sem dar refluxo)
Nhoque – Ingredientes:
- 2 batatas doce médias cozidas
- 3 colheres de sopa de biomassa de banana verde
- 1 xicara de chá de fécula de batata
- ½ xicara de farinha de arroz integral
- ¼ de xicara de azeite de oliva extra virgem
- sal do himalaia (ou marinho) a gosto
- Noz moscada ou pimenta do reino a gosto
Modo do preparo:
Amasse bem a batata doce cozida até virar purê e acrescente os demais ingredientes, aos poucos, até virar uma massa elástica. Coloque a massa numa pedra ou em outra superfície fria e lisa. Enrole em formato de macarrão esparguete grosso, e corte no tamanho desejado (tamanho padrão de nhoque). Ferva a água e coloque aos poucos os nhoques e conforme vão subindo até a superfície da água, vá retirando pois já estão prontos. Não coloque todos grudados.
Pesto – Ingredientes:
- 1 maço de manjericão (somente as folhas)
- 150 ml de azeite
- 1 dente de alho (eu fiz sem alho porque sou alérgica, o meu organismo não metabólica bem)
- 3 nozes
- 10 amêndoas
- sal do himalaia a gosto
- Salsinha picada (esta eu acrescentei)
Modo do preparo:
Coloque o manjericão na agua fervente por 20 segundos. Retire as folhas, bata no processador com os demais ingredientes. Misture o molho ao nhoque em seguida.
Servir com filé de frango grelhado e brócolos cozidos no vapor ou vagem ou salada (o que importa é que não faltem vegetais e legumes).
Bon appetit!