Este prato fez “furor” cá em casa este fim de semana. De tal forma que, no Domingo, saímos para comprar mais ingredientes e repetir a dose! Migo e Tigo ficaram eufóricos e com o estômago batendo palminhas…muitas salvas de palmas!!!

Aprendi a receita no curso de Gastronomia FIT e acrescentei alguns ingredientes. Tenho uma mania de não conseguir seguir receitas. No inicio o maridão (que tem mais alma de Engenheiro) ficava nervoso porque achava que as receitas eram para seguir “à letra”. No entanto, eu sou super criativa e tento sempre a inventar um pouquinho. Por vezes dá certo…por vezes não…faz parte. É assim que evoluimos. E desta vez deu muito certo :). Experimentem que vão gostar….e é tão, mas tão fácil e tão rápido!!! 😉

Atum com crosta de gergelim e purê de batata doce 

4 pessoas

Ingredientes – Atum:

• 700 gr de atum fresco em peça inteira (ou 600gr já limpo)
• 3 colheres de sopa de pimenta branca (usei 1)
• 1 colher de sopa de pimenta preta (não estava na receita mas usei)
• 1 punhado de coentros picados (não estava na receita mas usei)
• 5 colheres de sopa de gergelim branco
• 5 colheres de sopa de gergelim preto torrado
• 1 limão (esqueci-me de usar e não senti falta)
• 1 colher sopa de ghee
• sal ho Himalaia ou Marinho a gosto)

Ingredientes – Purê:

• 3 batatas doce
• 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde (pode comprar pronta ou fazer…receita AQUI)
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 colheres de sopa de lascas de amêndoas (eu não tinha amêndoas e usei castanha do Pará)
• 1 cm de gengibre (não estava na receita mas usei)

Modo de fazer:

1. Purê: corte a batata doce em pedaços e coza no vapor ou na panela de pressão (com casca e tudo);
2. No processador coloque: a batata cozida, a biomassa, o azeite, o sal, a castanha e o gengibre. Pronto está feito!
3. Atum: retire a capa e a gordura preta. Corte em 4 lombos.
4. Coloque numa vasilha com sal e limão e espere (eu não fiz isso porque acho que pulei esta linha na receita…rs).
5. Noutra vasilha coloque os gergelins, as pimentas e os coentros. Empane o peixe.
6. Aqueça a ghee numa frigideira. Quando estiver bem quente coloque o peixe para grelhar. 1 minuto de cada um dos 4 lados (para o gergelim não queimar). 3/4 min no máximo. Apenas para selar. Por dentro fica cru…mmmmm delicia!

Bon appetit!!! 

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